野草のてんぷら

都会から、お客さんが来ました。
外も暖かくなったのでし、久しぶりにテラスでてんぷらを揚げながら昼食をとりました。
もう大きく葉を広げているタラの芽、なんとか小さめのものをさがしました。

ミョウガは、頭を出しはじめているのを、ちょっと掘って根元から切りました。

スイバは旬。

大きく伸びたノカンゾウは、柔らかい根元だけ使います。

ユキノシタも旬。

コゴミは大きく伸びた上、葉先も伸びていますが、葉先が巻いているものが少しだけ残っていました。

ノビルは、まだ小さめで、きれいにするのが面倒です。

やっときれいにしたら、
「小海老と一緒にかき揚げにするもの、なにかないかなぁ」
と夫。

せっかく、根が折れないように慎重にきれいにしたのに、ざく切りにしてしまいました。

ウコギも摘んで、Kさんのサツマイモも加えました。
タンポポ、ヨモギ、三つ葉、ギョウジャニンニクなどなど、まだまだ食べられる草はいっぱい生えていますが、合計四人ですから、これくらいで十分でしょう。

ちょっと甘いノカンゾウ、ちょっと酸っぱいスイバなど、久しぶりのてんぷらはどれもおいしかったのですが、初めて組み合わせた小海老とノビルのかき揚げは、とくに美味でした。